Pasó el Día de Acción de Gracias, y a la pregunta de qué hacer con toda la comida que queda, ¿qué te parecen estas empanadas integrales de pavo y camote o papa dulce?
Primero, está es una versión super saludable de la masa, al igual que el relleno, y te ayudará a retomar la rutina, por lo menos hasta la navidad.
Rinde para 12 empanadas y Valor por empanada es de 120 calorías
Ingredientes para la Masa
- 3 Tazas de Harina Integral o de grano entero
- 1 Taza de Leche de Coco
- 2 Huevos enteros
- 1 cucharilla de sal
- 1 cucharilla de polvo para hornear
- 1/2 taza de agua tibia (según sea necesario)
Preparación
- Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal
- Batir los huevos y agregar a la masa junto a la leche de coco
- Amasar y agregar agua tibia según sea necesario
- Poner la masa a descansar por media hora en el refrigerador envuelta en plástico
Rinde para 12 empanadas y el Valor aproximado por empanada es de 110 calorías
Ingredientes para el Relleno
- 12 Onzas de Pavo al Horno
- 2 Huevos duros cortados en cuadritos
- 1 1/2 taza de camote o papa dulce cortada en cuadritos
- 2 Tazas de Salsa de tomate natural
- 1 Taza de agua caliente
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla de aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación
- Sofreír el ajo y la cebolla
- Agregar el pavo
- Agregar la salsa de tomate y 1 taza de agua caliente
- Sazonar a gusto
- Cocer por un par de minutos hasta que todo esté mezclado y la salsa esté espesa. Dejar enfriar
- Cuando el relleno esté fresco, agregar el huevo y el camote cortado en cuadritos y mezclar
Armar las empanadas
- Partir la masa en 12 bolitas
- Presionar al centro y estirar con el palo para amasar
- El relleno deberá estar frío para que la masa no se moje. Partir en 12 porciones y rellenar y armar las empanadas cerrando y haciendo los poquitos.
- Calentar el horno a 400 grados.
- Poner las empanadas por 30 minutos o hasta que estén doradas
- Disfrutar a gusto.
Cada empanada tiene un aproximado de 240 calorías.
Líder Hispana y Defensora De La Diversidad at Vivir con Pasión, Compasión y Estilo
En este espacio Eliana comparte su pasión por un mundo inclusivo a través de las historias de integración natural de sus dos hijos, Emir y Ayelén, quienes crecen y desarrollan sus talentos como modelos de diferentes marcas internacionales. Viviendo con pasión, compasión y estilo; esta es una vida totalmente imperfecta que celebra pequeños grandes triunfos mientras interpreta las enseñanzas en los retos. Eliana fue nombrada el 2015 como Mejor Activista Latina en US gracias a Latinos in Social Media.
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